Открыть меню  Поиск

Октябрь 2012


Мамины рецепты и советы   ·     ·    2

Хлеб на опаре их холодильника

Хлеб на долгой опаре из холодильника

Рецепт белого хлеба на долгой опаре, которая созревает в холодильнике.

Пшеничный хлеб в духовке.

Хрустящая корочка, нежный упругий мякиш, насыщенный вкус и запах хлеба.

Чтобы испечь такой хлеб, нужно длительное брожение и мало дрожжей. Конечно, лучший вариант – хлеб на обычной долгой опаре.

У большинства из нас для этого нет времени, т. к. при малом количестве дрожжей опара может созревать от 8 до 16 часов.

В поисках рецепта вкусного хлебушка, который пахнет хлебом, а не дрожжами, открыла для себя способ, когда опара поднимается в холодильнике около суток. Мне метод понравился.Далее

Немецкая выпечка   ·     ·    0

Яблочный штрейзель

Яблочный штрейзель

Немецкий рецепт яблочного пирога со штрейзелем.

Вкусный, ароматный, легко готовить.

Можно использовать для начинки другие фрукты и ягоды, густое варенье, творог, мак, орехи.

Простое сметанное тесто.

Рецепт аналогичен предыдущему, но вместо творога в тесте для основания пирога сметана, яблок мало.Далее

Мамины рецепты и советы   ·     ·    1

Домашний белый хлеб в духовке

Домашний белый хлеб в духовке

Рецепт пшеничного хлеба в духовке. Он вполне подойдет для знакомства с опарным тестом. Мне кажется, что новичку будет легче замешивать тесто на негустой опаре.

Да и хлебушек небольшой, всего на 300 граммов муки, с ним будет легче работать.

Многие со мной согласятся, что хлеб, приготовленный опарным способом, все-таки лучше.

Безопарный хлеб хуже хранится, начинает крошиться через день-два, часто он сильно пахнет дрожжами.

Опарный способ довольно прост, но требует определенных навыков.Далее

Из муки грубого помола   ·     ·    0

Хлеб из муки грубого помола

Хлеб из муки грубого помола

Рецепт ароматного хлеба из смеси муки ржаной, пшеничной и кукурузной.

Аромат и оригинальный вкус ему придают семена белой горчицы и тмин.

Одна знакомая спросила: «Что приготовить из ржаной муки, пропадает?». Посоветовала ей испечь хлеб из 3-х злаков, беспроигрышный вариант. Ей понравилось, и она уже увлеклась выпечкой хлеба.

Для новичков приятней безопарный способ: замесить тесто, дать ему подняться, сформовать хлеб, расстойка, выпечка. Хуже или лучше, но хлеб обязательно получится и понравится.Далее

Немецкая выпечка   ·     ·    0

Фруктовый штрейзель

Фруктовый штрейзель

Немецкий рецепт штрейзеля из бисквитного теста на твороге.

Начинка любая: пудинг, творожная, маковая, орехи с медом, фрукты.

Фрукты могут быть консервированные, карамелизированные, т. е. обжаренные с маслом и сахаром или свежие.

Труднее всего печь со свежими фруктами. Если их много, фрукты отдают сок, и мы рискуем вместо пирога получить кашу. Добавление панировочных сухарей или молотого печенья решает проблему, но ухудшает вкус.Далее

Из муки грубого помола   ·     ·    0

Хлебушек из духовки

Ржаной хлебушек из духовки

Два рецепта простого хлеба на дрожжах почти без вымешивания теста.

Домашний хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке.

Испечь обычный дрожжевой хлеб в духовке довольно просто. Многие побаиваются дрожжевого теста, потому что наслышаны, что тесто может не подойти или перекиснуть. Многие уверены, что это очень долго.

Залог успеха – свежие, хорошие дрожжи. Да и вкус хлеба во многом зависит от качества дрожжей.Далее

Поиск по сайту