Архив публикаций в категории "Мамины рецепты и советы"
Торт из блинов с заварным кремом
Торт из блинов
Торт из блинов
Что может быть проще торта из блинов, особенно, для тех, кто их умеет печь.
В старинной книге «Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства» (Москва, 1892г.) рецептов из блинов великое множество. И сами блинчики могут быть приготовлены из разной муки и со всевозможными наполнителями в тесте.
Все ли знают, что очень вкусные блины получаются на курином бульоне. Можно их приготовить на другом мясном бульоне, только жир снять. Замечательный вкус, и никто не догадается, что они на бульоне, просто очень вкусные блинчики.
Конечно, если вы привыкли варить бульон с большим количеством ароматной зелени или сельдереем, они будут иметь вкус ароматных добавок. читать далее
Метки:заварной крем, рецепт с фото, торт из блинов, торт на сковородкеГотовим сыйр
Сыйр
Сыйр
Эстонское блюдо сыйр из старой (1957г) маминой кулинарной книги.
Давно хотела приготовить, потому что помню, как в детстве его пробовала в мамином исполнении, было очень вкусно. Однако, готовить по старым рецептам и быть уверенным, что все получится, нельзя, потому что продукты, увы, не те. Риск всегда есть, к сожалению.
Недавно на рынке попался недорогой крестьянский творог, средней жирности, ближе к сухому, и я созрела на эксперимент.
Молоко купила обычное пастеризованное. От тмина отказалась, потому что совсем не была уверена в результате, да и мы не любители сыров с наполнителями. Хотелось получить вкус сливочного твердого сыра, который помню с детства. читать далее
Метки:сыйрПечем коржи для торта на сковородке
Тортик на сковородке
Тортик на сковородке
Еще один вариант торта а-ля наполеон. Рецепт из маминой коллекции. Тонкие коржи для него пекутся на сковородке не в духовке, а наверху плиты. Готовится очень быстро, особенно, если крем остудить, поставив кастрюльку с ним в большую миску с холодной водой. Вода нагрелась – снова заменить на холодную.
Но блюдом быстрого приготовления его все равно назвать нельзя, потому что торт, как все коржевые, должен пропитаться, а на это нужно время. Большинство коржевых тортов доходят до кондиции через 10-12 часов. читать далее
Метки:сковородочный торт, торт с заварным кремом