Tag Archive | ржаная мука

Смешиваем муку грубого помола

vypechka

Начала писать ответ на вопрос: «А Вы не пробовали в выпечке использовать многозерновые смеси? Например, гречневую, кукурузную, ржаную и пр.», но, ответ получился слишком длинным для комментария, поэтому публикую его отдельно.

Готовые многозерновые смеси я не пробовала, а сама, конечно, часто смешиваю разную муку. На сайте есть рецепты песочного теста и чебуреков, там тесто из пшеничной и кукурузной муки грубого помола. Есть рецепт блинов из смеси муки грубого помола: гречневой, ржаной и пшеничной.

Можно смешивать муку любых злаков, но, к сожалению, качество муки сильно отличается у разных производителей. Читать дальше

Нежное печенье (пряники) из муки грубого помола

Ржаное печенье с изюмом

Ржаное печенье с изюмом

Это печенье (пряники) получается очень нежным, если его слишком долго не держать в духовке и таким образом не пересушить.

Оно, пожалуй, самое вкусное из ржаной муки грубого помола. Я так считаю, потому что все, кто его пробовал, сразу требовали рецепт. Изюминкой его являются пряности: кориандр, имбирь, корица.

Почему я пеку из муки грубого помола можно прочитать здесь.

Пряности способны улучшить вкус любой выпечки, но здесь очень важно чувство меры. Причем, следует заметить, что их вкус воспринимается по-разному в свежей выпечке или на следующий день. И уж совсем иной вкус у теплого печенья.

Избытком пряностей можно испортить вкус любого блюда. Кроме того, многие пряности с незапамятных времен используются как лекарственные средства. Они реально воздействуют на человеческий организм. Например, всем известно желчегонное свойство куркумы. Отсюда следует, что избыток пряностей может быть вредным для здоровья. Читать дальше

Пирог из ржаной муки с сушеной грушей

 

пирог с сушеной грушей

Ржаной пирог с сушеной грушей

Пирог из муки грубого помола для любителей здорового питания.

Для тех, кто не готов к освоению грубой муки разных злаков, лучше печь его из пшеничной муки высшего сорта. 

Энтузиастам здорового питания советую украсить пирог глазурью и кокосовой стружкой. Кстати, точно так же можно украсить мраморный пирог.

Глазурь добавит свой вкус, а красивый пирог всегда вкуснее.

В этом рецепте независимо от того, какую муку использовать, главное получить тесто консистенции «густая карамель».

Особенность рецепта – кусочки сушеной груши, но ее можно смело заменить другими сухофруктами: изюмом, курагой, черносливом. Можно частично заменить сахар медом, если он твердый – растопить на водяной бане, тогда получится медовая коврижка. Читать дальше