Варианты песочного пирога с кукурузной мукой

Красный пирог и яблочный с курагой – два варианта песочного яблочного пирога из смеси муки кукурузной грубого помола и пшеничной высшего сорта.

Красный  песочный пирог с яблоками из кукурузной муки

Красный пирог с яблоком

Красный пирог с яблоком

Ранее меня никогда не привлекало цветное тесто, когда в него добавляют пищевые красители. Иногда пользовалась куркумой как красителем желтого цвета.

Красный пирог получился абсолютно случайно. Случайно увеличила количество куркумы. Получился пирог сверху обычный, а в разрезе красный.

К моему удивлению мои подружки заинтересовались рецептом и успешно взяли на вооружение. Наверное, потому что выглядит оригинально.

Причем, я и раньше пробовала такое сочетание куркумы и корицы, только для оладий, всегда получался ярко-желтый цвет. А вот в песочном тесте из смеси кукурузной и пшеничной муки получается такая краснота. Возможно, потому что куркума лучше растворяется в жирах.

Готовится красный пирог почти так же,  как в моем рецепте пирога с яблоками,

Отличие:

– куркумы надо положить 1,5 чайной ложки.

– сахар следует хорошо перемешать с куркумой и корицей.

Пекла я его в круглой форме диаметром 24см., когда он повыше – нежнее.

* * *

Песочный пирог с яблоками, курагой и кукурузной мукой

Пирог можно посыпать на свой вкус: орехами, кунжутом, цветным или простым сахаром. Расчет калорий выполнен для кунжута.

Обратите внимание, курага должна быть не сухая, т.е. сравнительно мягкая, как на фото. Иначе, она будет суховата и в пироге.

пирог с курагой

Ингредиенты:

Для теста:

1.Мука пшеничная высшего сорта – 150г– 500ккал

2.Мука кукурузная обойная – 150г– 490ккал

3.Маргарин пекарский 72% – 150г –647ккал

4.Сахар – 100г – 399ккал

5.Яйцо – 1 шт. – 70ккал

6.Куркума – 0,5 чайной ложки

7.Корица – 0,5 чайной ложки

8.Сода – 1 чайная ложка, не гасить

Для начинки:

1.Яблоко большое – 200г –  68ккал

2.Сахар – 2 чайной ложки –12г – 48ккал

3.Корица – ¼ чайной ложки

4.Курага (не сухая) 6-8 штук среднего размера – 50г – 115ккал

Для обсыпки:

1.Кунжут – 5г – 30ккал

Итого калорийность всего пирога 2367ккал.

Например, разрежем пирог на 12 частей, калорийность одного кусочка 197ккал.

Обратите внимание, песочное тесто очень калорийно, т.к. в нем много жира.

Если вы следите за весом, не злоупотребляйте количеством выпечки из любой муки.

Калорийность пшеничной муки высшего сорта 100г –334ккал, кукурузной грубого помола – 327ккал. Не такая уж большая разница.

Любители гонять чаи или кофе на протяжении дня могут легко незаметно для себя уговорить весь пирог за день, кроме основного меню, а потом обижаться, что от кукурузной муки прибавились столь ненавистные килограммы лишнего веса.

Приготовление:

Фото по приготовлению теста можно посмотреть в рецепте песочного печенья, только сахар смешать с куркумой и корицей заранее.Процесс выглядит точно так же, отличие в рецептуре.

1.В сухой посуде перемешать муку.

2.Маргарин растопить на водяной бане.

3.Сахар смешать с куркумой и корицей, всыпать в растопленный жир, перемешать.

4. Добавить яйцо, перемешать.

5. Перемешивая, добавить половину муки, затем соду,  потом остальную муку.

6. Ножом порезать курагу на полоски, яблоки порезать на дольки.

7.В круглую смазанную маслом форму выложить половину теста, разровнять рукой по дну.

8.Выложить слой яблок, посыпать сахаром с корицей.

9.Сверху выложить курагу.

kuragu-vylozit

10.Из оставшегося теста делать руками маленькие тонкие лепешки (отщипывая кусочки теста меньше грецкого ореха). Закрыть лепешками верх пирога.

lepeshki-na-kuragu

11.Посыпать кунжутом, придавить кунжут рукой.

kunzut-sverhu

12.Выпекать  на верхней полочке в духовке при температуре 180Сº около 20 минут.

na-podnos

13.Пирог будет нежнее на следующий день, если, когда он остынет, его оставить на столе, накрыв тарелку с пирогом целлофановым кульком.

Удачи!

© 2012,Таисия Февронина. Все права защищены.