Песочный яблочный пирог с мукой грубого помола.
Два рецепта из смеси кукурузной и пшеничной муки.
Как сделать пирог красного цвета с помощью пряностей.
Красный песочный пирог с яблоками из кукурузной муки
Красный пирог с яблоком
Ранее меня никогда не привлекало цветное тесто, когда в него добавляют пищевые красители. Иногда пользовалась куркумой как красителем желтого цвета.
Красный пирог получился абсолютно случайно. Случайно увеличила количество куркумы. Получился пирог сверху обычный, а в разрезе красный.
К моему удивлению, мои подружки заинтересовались рецептом и успешно взяли на вооружение. Наверное, потому что выглядит оригинально.
Причем я и раньше пробовала для оладий такое сочетание куркумы и корицы, всегда получался ярко-желтый цвет. А вот в песочном тесте из смеси кукурузной и пшеничной муки получается такая краснота. Возможно, потому что куркума лучше растворяется в жирах.
Готовится красный пирог почти так же, как в моем рецепте пирога с яблоками,
Отличие:
– куркумы надо положить 1,5 чайной ложки.
– сахар следует хорошо перемешать с куркумой и корицей.
Пекла я его в круглой форме диаметром 24 см, когда он повыше – нежнее.
* * *
Песочный пирог с яблоками, курагой и кукурузной мукой
Пирог можно украсить на свой вкус: орехами, кунжутом, цветным или простым сахаром. Расчет калорий выполнен для кунжута.
Обратите внимание, курага должна быть не сухая, а сравнительно мягкая, как на фото. Иначе, она будет суховатой и в пироге.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 150 г – 500 ккал
- Мука кукурузная обойная – 150 г – 490 ккал
- Маргарин пекарский 72% – 150 г –647 ккал
- Сахар – 100 г – 399 ккал
- Яйцо – 1 шт. – 70 ккал
- Куркума – 0,5 чайной ложки
- Корица – 0,5 чайной ложки
- Сода – 1 чайная ложка, не гасить
Для начинки:
- Яблоко большое – 200 г – 68 ккал
- Сахар – 2 чайных ложки –12 г – 48 ккал
- Корица – ¼ чайной ложки
- Курага (не сухая) – 6-8 штук среднего размера – 50 г – 115 ккал
Для обсыпки:
- Кунжут – 5 г – 30 ккал
Калорийность всего пирога 2367 ккал.
Например, разрежем пирог на 12 частей, калорийность одного кусочка 197 ккал.
Обратите внимание, песочное тесто очень калорийно, т. к. в нем много жира. Если вы следите за весом, не злоупотребляйте количеством выпечки из любой муки.
В 100 граммах пшеничной муки высшего сорта 334 ккал, кукурузной грубого помола – 327 ккал. Разница слишком мала, потому от кукурузной муки поправляются так же, как и от пшеничной, если утратить чувство меры.
Особенно, это касается сладкой выпечки из нее. Для перекусов лучше выбирать что-то малокалорийное, иначе лишние килограммы не заставят себя ждать.
Приготовление:
Фото по приготовлению теста можно посмотреть в рецепте песочного печенья, только сахар смешать с куркумой и корицей заранее. Процесс выглядит точно так же, отличие в рецептуре.
1. В сухой посуде перемешать муку.
2. Маргарин растопить на водяной бане.
3. Сахар смешать с куркумой и корицей, всыпать в растопленный жир, перемешать.
4. Добавить яйцо, перемешать.
5. Перемешивая, добавить половину муки, затем соду, потом остальную муку.
6. Ножом порезать курагу на полоски, яблоки порезать на дольки.
7. В круглую смазанную маслом форму выложить половину теста, разровнять рукой по дну.
8. Выложить слой яблок, посыпать сахаром с корицей.
9. Сверху выложить курагу.
10. Из оставшегося теста делать руками маленькие тонкие лепешки, отщипывая кусочки теста меньше грецкого ореха. Закрыть лепешками верх пирога.
11. Посыпать кунжутом, придавить кунжут рукой.
12. Выпекать на верхней полочке в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
13. Пирог будет нежнее на следующий день, если его остудить и оставить на столе, накрыв тарелку с пирогом целлофановым пакетом.
Удачи!
© Таисия Февронина, 2012
