Котлеты из скумбрии с овсянкой

Простой рецепт рыбных котлет.

Оригинальные котлеты из вареной скумбрии.

Можно использовать сырую скумбрию.

Вкусные котлетки из рыбы с овсяными хлопьями.

Моя мама называла такие рыбные котлеты детскими, потому что ее внуки воспринимали рыбу только в таком виде. Однако их прекрасно ела вся семья. Потому что вкусно.

В котлетах используется вареная рыба, освобожденная от костей и измельченная в пюре. Ныне с помощью блендера рыбное пюре готовится совсем быстро. Примечательно, что котлеты пекут из жидкого фарша как оладьи.

Обращаю внимание, что рыба встречается разная, возможно, придется откорректировать рецепт, чтобы фарш не получился слишком жидким. Поэтому я всегда сначала кладу одно яйцо и минимум молока в овсянку. А потом по надобности добавляю яйцо или немного молока, или всё вместе.

Должна получиться консистенция как у густого теста для оладий. Можно замесить и совсем густой фарш, чтобы выпекать котлеты обычным способом: лепить руками и панировать в сухарях или муке. Все получится и тоже будет вкусно.

Можно взять больше рыбы или больше овсянки, и тоже будет хорошо. Кстати, загустить фарш можно молотыми сухарями как в этом рецепте. Главное, не перестараться с количеством сухарей, чтобы не потерять рыбный вкус.

Я обычно пеку такие котлетки из скумбрии, но вполне подойдет любая другая рыба.

Моя мама чаще делала из толстолобика или крупных карасей.

Котлеты из скумбрии с овсянкой

Ингредиенты:

Скумбрия замороженная – 380 г
Овсяные хлопья – 0,5 стакана, 50 г
Молоко – 50‑100 мл
Лук репчатый – 0,5 шт.
Яйца – 1‑2 шт.
Соль – 0,5 чайной ложки
Перец молотый по вкусу
Растительное масло для жарки – 50 г

Вес готовых рыбных котлет 438 г
В 100 граммах рыбных котлет 297 ккал

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

1. Разморозить скумбрию, отрезать голову, хвостик, удалить внутренности. Сварить в соленой воде. Соли из расчета 2 чайных ложки на 1 литр воды. Для рыбы такого размера 20 минут от кипения достаточно.

2. Пока рыба варится, залить овсяные хлопья молоком. Все молоко сразу выливать не надо, иначе фарш может получиться слишком жидким. Молоком только покрыть хлопья и перемешать, чтобы были смоченными.

3. Скумбрию остудить, удалить косточки, разломить большие куски. Измельчить блендером. Можно использовать мясорубку.

4. Мелко порезать лук.

5. Пюре из скумбрии соединить с овсянкой. Добавить 1 яйцо. Посолить, поперчить.

6. Добавить порезанный лук и по желанию второе яйцо. Попробовать фарш на соль и досолить, если надо.

7. Выпекать как оладьи на сковороде c растительным маслом с двух сторон. Выкладывать столовой ложкой с горкой, слегка разглаживать верх. Это не очень‑то получается, потому что фарш липкий, приходится помогать второй ложкой.

8. Подавать с любым гарниром. Можно использовать для бутербродов.

Расчет калорийности блюда

«Котлеты из скумбрии с овсянкой»

Продукты	Вес г	В 100 г ккал	Всего ккал
Для рыбного фарша:
Скумбрия филе отварная	215	208	447
Овсяные хлопья	50	372	186
Молоко 2,5%	100	52	52
Лук репчатый	25	43	11
Яйца 2 шт.	100	157	157
Соль	3
Перец по вкусу
Всего в фарше:	493		853
Для жарки:
Растительное масло	50	899	450
Всего в котлетах:			1303