сухие дрожжи саф-момент

Сухие дрожжи «Саф-Момент»

Старинный метод определения веса сыпучих приблизительно.

Сегодня многие стремятся использовать поменьше дрожжей по разным причинам. Одни озабочены лишним весом, другие беспокоятся о своем здоровье. Кроме того, далеко не всем нравится слишком насыщенный дрожжевой вкус и запах домашнего хлеба.

Любители настоящего душистого хлеба, который получается на долгой опаре с малым количеством дрожжей, определяют необходимый минимум дрожжей опытным путем. У кого-то эта мера – на кончике ножа. У других хитрый способ приготовления дрожжевого раствора и получение нужного количества с помощью шприца. Идеальный способ – высокоточные весы. Но у кого они есть?

Чем меньше вес хлебушка, тем острее проблема. Когда требуется половина чайной ложки, уже это многих ставит в тупик, и правильно. А если нужна четверть или восьмая часть чайной ложки?

Только невзыскательный новичок способен на глазок зачерпывать дрожжи и потом удивляться, почему хлеб каждый раз разный. Даже небольшие погрешности в количестве дрожжей влияют на качество небольшого хлеба.

Не все знают, что существуют специальные наборы мерных ложек, там самая маленькая ложечка имеет вместимость ¼ или даже ⅛ чайной ложки. Это очень полезное приобретение.

С помощью мерной ложки из такого набора можно более точно отмерить и одну чайную ложку дрожжей. Обычные чайные ложки по точности уступают мерным – они бывают разными по объему, не все продукты получается набрать вровень с краями. Их можно использовать, когда 1‑2 грамма погоды не делают.

дозатор на 5 мл

Медицинская мерная ложка на 5 мл.

Конечно, человек, который только учится печь хлеб в духовке, вряд ли сразу побежит искать мерные ложки. Первое время может выручить медицинская мерная ложка‑дозатор объёмом 5 мл.

Такой ложкой можно точно отмерить чайную и половину чайной ложки дрожжей. На ней есть полосочка для половинки, градуировка. Ложки‑дозаторы продают в аптеках. Кроме того у многих они есть дома, т. к. часто встречаются в коробках сиропов от кашля.

И все-таки, если нет мерной ложки, как отмерить хотя бы приблизительно половину чайной ложки сухих дрожжей?

Вот разве что так, старинным способом:

Например, для быстродействующих дрожжей «Саф‑Момент» красный пакетик на 11 граммов:

На упаковке написано: содержимое пакета рассчитано на 1 кг муки. Таким образом, на 250 граммов нужна четверть пакета.

В пакете обычных чайных ложки получается четыре. Значит, для теста на 250 граммов муки можно использовать 1 чайную ложку дрожжей.

Учитывая, что для несдобного теста требуется меньше дрожжей, для обычного хлеба из 250 граммов муки будет достаточно ⅛ пакета, то есть половины чайной ложки.

Итак, на чистый лист бумаги выложим кучками содержимое пакета: 4 чайных ложки дрожжей вровень с краями. Заодно убедимся, что их там четыре.

Одну кучку аккуратно ножом разделим пополам.

одну кучку разделим

Затем ножом переместим на другой лист бумаги.

переместить

Сгибаем лист вдвое и аккуратно высыпаем дрожжи на чайную ложку.

И видим, как выглядит половина чайной ложки сухих дрожжей «Саф‑Момент»

высыпаем в ложку

В следующий раз будем набирать в ложку приблизительно столько же.

Аналогично можно поступить с любыми другими сухими дрожжами.

Кстати, 4 ложки сухих дрожжей в пакетике на 11 грамм, значит, в одной чайной ложке сухих дрожжей «Саф‑Момент» меньше 3 граммов. Интересно, что в интернете часто пишут, что в чайной ложке 4 грамма любых сухих дрожжей. Скорее всего, это про ложку с явной горкой.

И все-таки, если вы заболели выпечкой домашнего хлеба, купите мерные ложечки. Они обеспечат стабильный результат. А я отмеряю совсем малое количество дрожжей очень точно своим способом.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2015.