Немецкое печенье из овсяных хлопьев

Мягкое, нежное, вкусное и полезное домашнее печенье из овсянки.

Простой рецепт для любителей здоровых продуктов.

Лучше использовать овсяные хлопья из цельного зерна.

Немецкое печенье из овсяных хлопьев совсем не такое, как наше любимое овсяное печенье по ГОСТу. Ничего удивительного, т. к. в немецком совсем мало пшеничной муки, в нашем ее больше половины.

Большой плюс немецкого печенья в том, что оно очень мягкое. При этом оба вкусные, а тон и там и там задает корица.

Я использовала немецкие хлопья Брюгген (Haferflocken Brüggen). Эта овсянка у нас давно свободно продается. Она часто стоит на стеллажах с диетическими продуктами.

Можно использовать любые овсяные хлопья, но вкус будет зависеть от качества овсянки.

Немцы этот рецепт называют базовым. Многие изменяют его на свой лад:

увеличивают или уменьшают количество сахара, или часть сахара заменяют медом;
50–100 граммов овсянки (из 300 граммов по рецепту) заменяют молотыми орехами;
пекут такое печенье из мюсли;
добавляют какао-порошок;
добавляют в тесто кусочки орехов или семена кунжута, льна;
используют более жирное масло или маргарин;
используют разные пряности по вкусу: ваниль, имбирь, кардамон, мускатный орех, гвоздику, корицу или наборы пряностей для пряников.

Все-таки в первый раз стоит попробовать рецепт на половину порции, а потом изменять под свои вкусы.

Многие немцы пекут овсяное печенье и на Рождество, украшают его как песочное: глазурью и посыпкой из орехов или лепестков миндаля.

Кстати, немцы очень любят овсянку и картофельные драники успешно пекут с овсянкой вместо муки. А еще, они панируют в овсяных хлопьях курицу и рыбу.

Итак, рецепт с фото.

Овсяное печенье из целых хлопьев по-немецки

Ингредиенты:

Сливочное масло 72% – 120 г – 800 ккал
Овсяные хлопья из цельного зерна – 300 г – 3 стакана – 750 мл – 1116 ккал
Сахар – 100 г – 399 ккал
Яйца – 2 шт. – 140 ккал
Мука пшеничная – 30 г – 100 ккал
Сода пищевая – 0,5 чайной ложки
Корица – 0,5 чайной ложки

Получается около 30 штук.

Всего калорий в тесте: 2555 ккал.

Вес готового печенья 537 г, у меня получилось 34 штуки.

В одном печенье: около 15 г, 75 ккал.

Калорийность 100 грамм: 475 ккал

Приготовление:

1. Растопить масло на водяной бане, можно на сковородке, смешать с хлопьями, выдержать 1 час, чтобы хлопья остыли и лучше впитали масло. Можно печь и через 15-30 минут, тогда хлопья будут менее нежные, но довольно мягкие.

2. В миске соединить яйца, сахар, корицу, взбить до густого состояния. Можно взбивать отдельно сначала белки, потом желтки, будет более воздушное тесто, но результат практически такой же.

3. В миску с яичной смесью добавить хлопья и муку, смешанную с содой, тщательно перемешать.

4. На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладывать тесто кучками чайной ложкой с большой горкой.

Можно выкладывать тесто высокими кучками, можно их придавить руками, слегка расплющить, пропекается одинаково хорошо за такое же время.

5. Выпекать при температуре 190ºC около 15 минут.

Я пекла на средней полочке в духовке. Первая партия пеклась почти 20 минут, а следующие по 15 минут.

6. Готовое печенье можно покрыть глазурью из расплавленного шоколада, сверху посыпать кусочками орехов.

Можно подавать к завтраку с шоколадно-ореховой пастой, просто смазывать сверху, очень вкусно получается.

Удачи!