Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, который характеризует скорость усвоения углеводов в организме. Он измеряется относительно уровня глюкозы в крови после употребления продукта с углеводами. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее углеводы переходят в кровь и вызывают резкий скачок уровня глюкозы.
Какие продукты имеют низкий гликемический индекс?
Продукты с низким гликемическим индексом медленно усваиваются организмом, что позволяет поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови. Такие продукты рекомендуется употреблять на обед, чтобы избежать чувства голода и снизить риск развития диабета и ожирения.
Список продуктов с низким гликемическим индексом:
- Овощи: брокколи, шпинат, капуста, огурцы, помидоры, зеленый горошек, баклажаны;
- Фрукты: яблоки, груши, апельсины, грейпфруты, киви, клубника, малина, черника;
- Белковые продукты: куриное филе, индейка, рыба, яйца, творог, гречка, овсянка;
- Орехи и семена: миндаль, кедровые орехи, грецкие орехи, фисташки, чиа, лен;
- Молочные продукты: йогурт, кефир, творог, молоко, сыр.
Как правильно готовить продукты с низким гликемическим индексом?
Для сохранения низкого гликемического индекса продуктов необходимо правильно их готовить. Не стоит сильно пережаривать овощи и мясо, так как это может повысить их гликемический индекс. Лучше выбирать способы приготовления, которые сохранят максимальное количество питательных веществ, например, тушить, запекать или готовить на пару.
