Картофель с творогом для красоты и здоровья

kartoshka-s-tvorogom В немецких журналах в рубрике «малокалорийное питание» довольно часто встречаются блюда картофельно-творожной диеты. Эта диета очень популярна в Европе.

Она адресована тем, кто серьезно относится к своему здоровью, кому не безразлично, какой ценой будет достигнута желанная стройность.

Не секрет, что в результате некоторых строгих, однообразных диет можно в придачу к желанной стройности приобрести гастрит или колит.

Иногда человек на диете начинает чувствовать слабость, вялость, быструю утомляемость. Это может быть результатом дефицита калия, который так нужен для нормальной работы сердца.

Недостаток кальция в результате несбалансированной диеты может ускорить поход к зубному врачу.

А недостаточное количество белка в пище может привести к серьезным нарушениям всех функций человеческого организма, потому что белок это основной строительный материал наших клеток.

По мнению немецких диетологов, сочетание картофеля и творога прекрасно подходит для малокалорийных блюд, которые помогут уменьшить вес без вреда для здоровья, потому что:

Картофель

– в основном состоит из крахмала и нежной клетчатки, он защитит вас от желудочно-кишечных заболеваний.

– богат калием (в 100 граммах 426 мг калия). Четыре картофелины среднего размера (это около 500 г – 415 ккал) полностью удовлетворят суточную потребность организма в калии.

– отваренный в воде картофель имеет нормальный (средний) гликемический индекс – 65–70 ГИ. Он создает чувство насыщения на долгое время. Он способен поддерживать постоянный уровень сахара в крови, это, как известно, защищает от приступов острого голода.

–  содержит много углеводов, он в 2–3 раза калорийнее других овощей. В 100 г сырого картофеля с кожурой – 73 ккал, без кожуры – 83 ккал.

Однако калорийность картофеля в готовых блюдах существенно зависит от способа его приготовления: варить в воде, жарить в жире, готовить во фритюре, тушить в бульоне и т. д.

Если вы находите в таблицах калорийность жареного картофеля, это будет весьма относительный показатель, потому что все зависит от того, сколько жира вы используете.

Если посмотреть таблицы калорийности готовых блюд в немецких источниках, их энергетическая ценность строго привязана к конкретному блюду, более точными показателями являются данные о готовых продуктах из картофеля конкретных производителей. И они могут очень отличаться. Чаще встречаются такие значения:

картофель ккал в 100г белки г углеводы г жиры г
отварной  в мундире 69 2 15 0
отварной без кожуры 75 2 15,8 0
печеный в кожуре* 156 4 32 0
жареный** 128 3 20 4
фри 260 3,8 29 15
картофельные оладьи** 109 2.4 18,8 2
крокеты 210 3 28 5
пюре 100 3,4 18 5

*без жира

** в малом количестве жира

Творог

имеет низкую калорийность, в твороге 0% жирности  всего лишь 72 ккал на 100 г.

– источник белка и кальция.

– белок творога очень полезен, он содержит незаменимые аминокислоты и усваивается человеческим организмом лучше, чем белок мяса.

Немецкие диетологи считают картофель и творог идеальными партнерами для малокалорийного питания. На их основе вполне можно готовить малокалорийные блюда до 300–350 ккал, если соблюдать следующие принципы:

– картофель варить или запекать без жира в кожуре в духовке, можно тушить с минимумом масла;

Примечание: Если посмотреть рецепты немецкой диеты, то там встречается жарение картофеля на сковороде, но на самом деле это только так называется,  картошка жарится  совсем не так, как мы привыкли ее жарить с большим количеством масла. Здесь картофель жарится на сковородке слегка смазанной маслом, по сути, она печется.

– дополнять блюда на основе картофеля и творога только малокалорийными ингредиентами: овощи, грибы, нежирное мясо, нежирная рыба, нежирный сыр;

–  всегда использовать минимум масла.

В картофельно-творожной диете предусмотрено четыре приема пищи в день: завтрак, обед, перекус, ужин. Много пить – не меньше 1,5 литра. Для питья рекомендуется минеральная вода и несладкие чаи из трав и фруктов.

На завтрак, обед и ужин – картофельно-творожные блюда по 300–350 ккал.

Перекус – фруктовый или овощной салатик, чай с печеньем из муки грубого помола,  нежирный творожок с зеленью и т. д. по вашему вкусу на 150–200 ккал.

Таким образом вы можете сами себе организовать диету на 1050–1300 ккал в день.

При этом немецкие диетологи обращают внимание на то, что диета будет очень эффективной, если вы будете больше двигаться, например, совершать 10 тысяч шагов в день. В Европе сейчас очень популярны шагомеры.

Также рецепты блюд картофельно-творожной диеты могут быть интересны тем, кто достиг желанного веса и теперь старается его удержать.

Следует заметить, что в немецкой кулинарии сочетание картофеля и творога традиционно. Немцы привыкли смешивать творог с зеленью, с мелко порезанными овощами и выкладывать такую творожную смесь на край тарелки с отварным картофелем или с картофельным пюре.

В заключении самый простой рецепт из немецкой картофельно-творожной диеты с дословным переводом.

Я его приготовила с укропом. Льняное масло (его калорийность в 100 г 898 ккал) можно заменить на подсолнечное (калорийность такая же).

Картофельное пюре с зеленью и яйцом

Картофельное пюре с творогом и яйцом

Ингредиенты на 1 порцию:

1.Картофель молодой – 275 г

2.Льняное масло – 1 чайная ложка

3.Творог 0% жирности – 75 г

4.Яйцо – 1 шт.

5.Зелень – пару веточек

6.Соль, перец

Приготовление:

Молодую картошку тщательно почистить (щеткой), отварить до готовности в подсоленной воде.

Картофель слить, грубо помять.

Добавить 1 чайную ложку льняного масла, соль, перец и 75 г нежирного творога и перемешать с пюре.

Полпучка смешанных трав (например, укроп, базилик, купырь, петрушка, медвежий лук) мелко нарезать и подмешать в пюре.

Сварить яйцо всмятку. Яйцо почистить, разрезать пополам и подавать с пюре.

Калорийность 1 порции: 350 ккал.  Жиры 12 г,  углеводы 36 г, белки 22 г

Этот рецепт рекомендуется на ужин.

Из картофельной темы на нашем сайте есть рецепт немецкого картофельно-яблочного пюре, которое очень популярно в Германии и называется «Небо и земля», а также рецепт малокалорийных драников без яйца.

Другие рецепты картофельно-творожной диеты будут опубликованы в следующих статьях.

© Таисия Февронина. 2012. Все права защищены.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *