Жареные шампиньоны со сметаной.
Посчитаем калорийность грибов в сметане.
Простой рецепт с фото для сковородки.
Вкусное блюдо быстрого приготовления для самых неопытных хозяек.
Довольно часто слышу, что жареные грибы в сметане это малокалорийное блюдо, что в 100 граммах всего 40‑90 ккал. Конечно, это найдено в интернете по запросу «грибы в сметане».
Случается, что люди в спешке находят в сети первый попавшийся показатель и с радостью применяют его в своих расчетах. Конечно, приятно, когда калорийность блюда удивительно мала.
На самом деле, калорийность многокомпонентного блюда всегда зависит от рецепта. Сами грибы – это продукт низкокалорийный, в 100 граммах 17‑30 ккал.
Но блюдо под названием «грибы в сметане» может быть приготовлено с разным количеством жира и сметаны.
Грибы для него можно варить, жарить, тушить, готовить на пару. Да и жарить можно по‑разному. Можно на одной чайной ложке растительного масла с добавлением воды вроде бы пожарить 700 граммов грибов, чуть‑чуть полить низкокалорийной сметаной и получить блюдо около 40 ккал на 100 граммов. Такой рецепт есть в сети.
А можно совсем наоборот – 400 г грибов пожарить на пачке сливочного масла еще и с добавлением растительного, чтобы масло не горело, а потом жирную сметану добавить. И калорийность получится просто огромной. Кстати, только так всю жизнь готовит одна моя знакомая и иного способа не признает. Кому как нравится. Простое блюдо, а рецептов много.
А поэтому, когда ищем калорийность грибов в сметане, надо обязательно посмотреть рецепт, прикинуть, сколько жира и сметаны будет на наше количество грибов. Если совпадает, можно воспользоваться чужими расчетами.
Конечно, точнее посчитать самим, это просто, если иметь кухонные весы. Скорее всего, они у вас есть, если вы следите за весом и считаете калории. Милое дело постепенно обсчитать все свои любимые блюда, записать результаты в тетрадку и пользоваться с удовольствием.
Однако многим для этого не хватает времени и приходится искать приблизительный ответ в интернете. Понимаю.
Я приготовила грибы так, как готовят большинство моих знакомых. Многие используют больше масла.
Грибы, жареные в нормальном количестве масла, конечно, вкуснее, чем вареные.
Кстати, эта идея справедлива и для грибного супа. Если грибочки для супа сначала поджарить и заправить ими суп в конце приготовления, он будет намного вкуснее.
И в случае с сушеными грибами аналогично. Сначала размочить, потом поджарить с луком. А потом в суп.
На самом деле относительно высокая калорийность жареных грибов вряд ли угроза для талии. Обычно жареные грибы со сметаной в небольших количествах подают дополнительно к основному блюду.
Мы не говорим о пирожках с грибной начинкой, пирожки с любой начинкой для тех, кто следит за весом – зона риска.
Жареные грибы шампиньоны со сметаной
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 350 г
- Лук репчатый – 1 шт.,56 г
- Растительное масло – 50 г
- Сметана – 100 г
- Укроп – 2 г
- Соль, перец – по вкусу
В 100 граммах готовых грибов со сметаной: 192 ккал
Расчет калорийности под рецептом.
Приготовление:
- Грибы помыть, порезать. Ножки тонкими колечками, шляпки кубиками.
2. Луковицу почистить, порезать мелкими кубиками.
3. Выложить грибы на горячую скороду с растительным маслом, сдвинуть в сторону и у края выложить лук. Жарить под крышкой.
4. Очень быстро грибная масса прогреется и начнется процесс жарения, пар будет интенсивно оседать на крышке, огонь убавить до среднего.
5. Через 4‑5 минут от начала жарки грибная масса заметно уменьшится в объеме, грибы отдадут много сока и вам покажется, что грибы просто плавают в жире, появится мысль, что слишком много масла налили.
6. К этому времени лук уже будет достаточно пассерованным, станет прозрачным, и его можно перемешать с грибами.
Лук не стоит поджаривать до красно‑коричневого цвета. Такой лук имеет интенсивный вкус и портит вкус грибов. Впрочем, это дело вкуса.
7. Через несколько минут грибы готовы. Жидкость испарилась, грибы впитали жир. На сковороде жира совсем мало. Посолить, поперчить.
8. Добавляем к грибам сметану, перемешиваем. Можно добавить укроп. Его, как и лука, должно быть немного, иначе эти продукты ослабляют грибной вкус.
9. Закрываем крышкой. Доводим до кипения. Выключаем. Пробуем на соль. Оставляем на 5 минут под крышкой. Выкладываем.
Подаем как дополнение к мясным, овощным блюдам, с блинами, оладьями. Можно использовать как намазку для бутербродов.
Кстати, грибы очень уменьшаются в объеме. На фото в начале статьи 355 граммов готовых грибов со сметаной в чашке на 500 мл.
Расчет калорийности блюда «Жареные грибы шампиньоны со сметаной»
| Про дукты | Вес,
г |
В 100 г,
ккал |
Всего,
ккал |
| Шампиньоны | 350 | 26 | 91 |
| Лук репчатый | 56 | 43 | 24 |
| Подсолнечное масло | 40 | 899 | 360 |
| Сметана 20% | 100 | 206 | 206 |
| Укроп | 2 | 40 | 1 |
| Всего | 558 | 682 |
Итак, вес готового блюда на весах: 355г
В 100 граммах: 682 : 355 х 100 = 192 ккал
Удачи!
© Таисия Февронина. 2016