Популярное немецкое белковое печенье макронен из кокосовой стружки.
С шоколадной глазурью очень напоминает «Баунти».
Очень легкий рецепт быстрого приготовления.
В Германии это кокосовое печенье очень любят и многие обязательно пекут его на Рождество.
В базовом рецепте творога нет. Похоже, что это современное изобретение для защиты печенья от пересушивания в процессе выпечки. Кстати, отличная идея. Ее можно использовать и для других видов печенья макронен, если ореховая или семечковая масса суховата. Печенье обязательно получится нежным.
Обычно немцы используют для этого рецепта пастообразный творог типа рикотты. Его легче перемешивать с сухой начинкой. Хотя ныне любой творог с крупинками можно очень быстро перемешать в чаше блендера. Сухой творог можно развести сметаной. Кроме того, сюда вполне подойдет мягкий домашний творог из кефира или ряженки.
Попробуйте приготовить это вкусное печенье.
Нежное кокосовое печенье макронен
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка – 100 г
- Творог 9% – 40 г
- Сахар – 75 г
- Яичный белок* – 3 шт.
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка
*Белки от яиц среднего и малого размера. Если яйца крупные достаточно двух белков.
Всего в готовом печенье: 270 г, 1123 ккал, белки 30 г, жиры 45,4 г, углеводы 97,7 г.
В 100 граммах блюда: 416 ккал, белки 11,1 г, жиры 16,8 г, углеводы 36,2 г
Приготовление:
1. Взбить белки до жесткого состояния. Продолжая взбивание, добавить порциями сахар, ванильный сахар.
2. В другой посуде перемешать творог и кокосовую стружку.
Творог жидкой консистенции с помощью вилки. Творог крупинками легче всего перемешать с кокосовой стружкой в чаше блендера, но можно перетереть и руками.
3. К кокосовой массе добавить белковую массу, аккуратно перемешать. Тесто готово.
4. В Германии это печенье выкладывают по 2 чайных ложки на вафельные облатки или кучками на застеленный пергаментом противень. Менее популярный, но очень удобный способ – печь в бумажных формочках для кексов по 3 чайных ложки. Больше 3-х чайных ложек выкладывать не стоит. Печенье может получиться слишком влажным внутри. У нас получилось 11 штук.
5. Выпекать при температуре 150 градусов 20‑25 минут до румяной корочки. Остужать на решетке. Снимать с бумаги, когда остынет.
6. Любители батончиков «Баунти» обязательно покрывают печенье расплавленным шоколадом.
7. Печенье прекрасно хранится в прохладном месте в закрытом лотке 1‑2 недели, дольше не приходилось хранить. Так печенье выглядит в разрезе.
Удачи!
© Таисия Февронина. 2020