О калорийности кофе, чая и какао

chay-cofe

Давайте посчитаем … (статья с дополнениями от 3.09.2010)

Для тех, кто следит за своей фигурой, калорийность напитков имеет  довольно большое значение.

Хорошо тому, кто привык пить кофе и чай без сахара, потому что в чайной ложке кофе всего около 2 ккал, а в пакетике чая и того меньше, в среднем 1 ккал. На  многих чаях написано: некалорийный продукт, и на пачке  естественно нет данных о калориях. Привычка пить чай и кофе с сахаром всего лишь привычка, от которой полезно себя отучить тем, кто борется с лишним весом. Отказавшись от сахара, вы откроете для себя истинный вкус этих напитков, и дальше сахар вам будет казаться  в них просто лишним.

А упорным любителям чая, кофе с сахаром, я думаю, понятно, что калорийность напитка зависит от количества ложек сахара в чашке. А вот сколько граммов сахара в чайной ложке это вопрос открытый. В советские времена каждая хозяйка из кулинарных книг знала, что сахара в чайной ложке 10 граммов. В те времена существовали жесткие стандарты, да и, возможно, мы просто не подвергали их сомнению.

Со времен распада СССР появились новые стандарты,  ныне действующий стандарт под номером ГОСТ 21-94. САХАР-ПЕСОК. Технические условия принят 21 октября 1994 г. Этот ГОСТ  действует на территории следующих государств:Азербайджанская Республика,Республика Армения, Республика-Беларусь, Республика Грузия, Республика Казахстан, Республика Кыргызстан, Республика Молдова, Российская Федерация, Республика Узбекистан, Украина. Кроме этого стандарта существуют документы, которые описывают дополнительные характеристики сахара. Нас интересуют сейчас физико-механические характеристики сахара, которые, как там написано, зависят от дисперсности и формы отдельных кристаллов и в усредненном виде имеют следующие значения:

Насыпная (объемная) масса (кг/м3) :

  • влажный сахар 800 -900
  • сухой 750 -900
  • комки сахара 800
  • сахарная пудра 480-800

Зависимость насыпной массы сахара-песка (кг/м3) от высоты (Н, м) его слоя выражается уравнениями для кристаллов размерами:

  • 1-2 мм 7,12 · Н + 852,4
  • 0,8-1 мм 6,41 · Н + 875,8
  • 0,63-0,8 мм 7,25 · Н + 767,9

Как видите, возможный диапазон веса широк, и чем меньше  рассматриваемый объем, тем  больше вес зависит от размера кристалла сахара.

Тут же есть такая табличка, точно соответствующая советским данным:

Масса емкостей сахара-песка, г:

  • стакан (вместимость 250 см3) — 200
  • столовая ложка — 25
  • чайная ложка — 10

Однако, в википедии в статье о сахаре другие данные:

1 чайная ложка = 4 г сахара = 16 ккал

Итак, получается, что в стакане сахара всех фракций приблизительно одинаковое количество, а вот в чайной ложке разница существенная и зависит она, в первую очередь, от размера кристалла сахара.

Именно поэтому я перемерила сахар разных производителей ложкой и у меня получилось в среднем, если вровень с краями ложки, тогда 4 г,

если так, как большинство из нас берет сахар ложкой, не снимая небольшой верх – 6 г. Поэтому для себя лично я склонна считать, что в чайной ложке 6 граммов сахара, и это 24 ккал. Просто так удобнее и быстрее.

Поэтому, советую тем, кто слишком увлекается сахаром, для себя его перемерить и точно знать сколько сахара в Вашей чайной ложке. Высыпать килограмм сахарного песка в большую мерную кружку, по шкале вода в мл отсыпать 10 часть, это будет 100 граммов и перемерить чайной ложкой именно так, как Вы набираете сахар. Затем 100 граммов разделить на количество ложек. У Вас будут свои личные цифры.

А если Вы не ищете особой точности, то выбирайте цифры из выше предложенных вариантов. И Вы сможете приблизительно посчитать для себя калорийность чашки чая.

Итак, возможные варианты:

1 чайная ложка = 4 г сахара = 16 ккал, из википедии;

1 чайная ложка = 6 г сахара = 24 ккал, мои подсчеты  (ложка с небольшим верхом);

1 чайная ложка = 10 г сахара = 40 ккал, из ГОСТа

Аналогично и с кофе, растворимый кофе без сахара 100 мл (полстакана) – приблизительно 2 ккал, в  стакане 4 ккал, прибавьте сами сколько сахара вы употребляете на чашку. Потом умножьте на количество чашек в день, может цифры и заставят задуматься.

Или кофе с молоком и сахаром. Лучше посчитать самим  на чашку, сколько сахара и молока вы обычно употребляете, и получите  реальные цифры.

Считается, что в чайной ложке 2 грамма растворимого кофе, я  ложками перемерила банку, совпало. А калорийность кофе, хоть она и разная, невелика, поэтому она погоды не сделает. Например:

Nescafe Gold  растворимый 100г-49ккал, 2 г-1 ккал ккал

Маккофе maccoffee classic  растворимый,  2г-5,32 ккал

Gold Café arabica blend 100г-77,6 ккал, 1,54 ккал и т.д.

Поэтому важнее  посчитать калорийность сахара в чашке кофе, калорийность одной ложки сахара умножить на количество ложек, простая арифметика.

Теперь о кофе с молоком, в столовой ложке молока 18г, при  калорийности молока в 100 г- 61 ккал, в столовой  ложке  10,98ккал, считаем для  молока средней жирности, что в столовой ложке 11 ккал. Нормальная доза  молока около 3-х столовых ложек- 33 ккал. Очень полезно взять и один раз отмерить  ложкой молоко и посмотреть, сколько это в чашке, потому, что любителям кофе с молоком, наливая его на глазок, очень легко выпить с кофе в день пол-литра  и более молока, а это минимум 300 ккал.

Сгущенное молоко,  его в 1 чайной ложке  12 граммов, при калорийности  100г-336ккал, в одной чайной ложке сгущенного молока 40,32 ккал, приблизительно 40 ккал. Добавили две ложки сгущенного молока к чаю или кофе, уже 80 ккал дополнительно.

Аналогично дела обстоят и с какао. В чайной ложке его 9 г., калорийность в среднем 365 ккал в 100 г, в  чайной ложке  получается  33 ккал,

Итак, какао 2 ложки- 66 ккал, молоко 2 столовых ложки-22 ккал, получаем  88 ккал. Прибавьте сахар. Конечно, будет многовато. Поэтому им увлекаться не стоит.

Однако, у меня вызвали сомнение общеизвестные данные о массе какао в  столовой и чайной ложке. Очень часто покупаю какао, разных производителей, и, истины ради, перемеряю столовыми ложками, когда перекладываю в банку из пакета. Результат –  9-10 столовых ложек с небольшой горкой в 100 г, а одна столовая это две чайных ложки с небольшой горкой. Почему беру с горкой? Потому что какао-порошок не тот продукт, который удобно отмерять вровень с краями ложки. Он легкий и воздушный, как пыль. Таким образом, теперь я считаю, что в 1 столовой ложке около 10 г какао, а это около  36,5 ккал, тогда одна чайная  ложка приблизительно 18 ккал.

Почему  так расходятся данные с общепринятыми, наверное, точно знают специалисты. А я могу только предположить, что произошло изменение технологии обработки, новые поставщики и сырье. Чем жирнее какао-порошок, тем он тяжелее, и должен занимать меньший объем, аналогично объем сыпучих реагирует и на влажность. Эти и другие характеристики зависят от сортов какао-бобов, т.е. от того, откуда везут. У нас, как известно, какао не растет. Но то, что сейчас мы покупаем совсем не то какао, что было в советские времена, очевидно.

Получается, что для того, чтобы знать точнее,  не помешает самому столовой ложкой перемерить  100-грамовую пачку какао. Это недолго. Потом разделить калорийность пачки, она около 365 ккал для «Золотого ярлыка»,  на количество столовых ложек. Вот вам и результат калорийности одной столовой ложки. Затем, можно проверить сколько чайных входит у вас в столовую ложку. Думаю, что будет, как у меня – две. Значит, делим пополам. Кстати, обратите внимание, речь идет об обычном какао. А то ведь, сейчас полно всяких модификаций: растворимое, витаминизированное, с сахаром, с сухим молоком, это надо самим измерять и вычислять.

Итак, подводя черту,  что касается напитков: чая, кофе, какао. Употребляя их без меры, можно незаметно для себя употребить излишнее количество калорий. Предлагаю совершить подвиг – пить кофе и чай без сахара. Кстати, это совсем не трудно.

Удачи!

© 2010,Таисия Февронина. Все права защищены.

*   *   *

Другие страницы рубрики:

(таблица калорийности алкогольных напитков смотреть)

(таблица калорийности напитков смотреть)

(таблица калорийности продуктов смотреть)

(таблица калорийности готовых блюд смотреть)

(сравнительная таблица мер продуктов в граммах смотреть)

* * *

*

4 комментария

  1. Спасибо Вам за интересную и полезную статью! Буквально сейчас, незаметно для себя, за пол часа выпила 2 чашки кофе(по 2 ч. л. сахара на каждую).
    Буду учиться пить кофе БЕЗ сахара, а то многовато лишних калорий получается))

  2. Огромное спасибо за все статьи.Скопировала и распечатала.буду учится жить считая калории!Лилия.

  3. Очень редкий случай! Такая обстоятельность, математический подход и сомнения в авторитетах. Уважаю и благодарю!

  4. Спасибо! Очень полезная информация.

Комментарии отключены.