Молодой картофель с творогом и креветками
Два простых блюда из картофельно-творожной диеты.
При всех прочих достоинствах картофельно-творожного сочетания меня привлекло то, что в диете много блюд быстрого приготовления.
Это чаще рецепты из отваренного картофеля. Картошку можно сварить заранее и использовать для запеканок в духовке или на сковородке.
Или готовят так: горячий отваренный картофель разрезают вдоль на 4 части, дольки выкладывают цветочком на тарелку. В центр цветочка выкладывают творожную начинку или творожный салат, называют по-разному.
Если картофель крупный, можно порезать кружочками толщиной около 1,5 см и на каждый кружок выложить творожок с овощами или зеленью.
Можно просто выложить творог рядом с картофелем.
Вариантов малокалорийной творожной начинки множество. Подойдет любое сочетание овощей, что подходит для салата со сметаной: помидоры, огурцы, зелень, редис и др.
Если творог суховат, рекомендуется добавить 1-2 столовых ложки минеральной или простой чистой воды.
Для уменьшения калорийности отварного картофеля для запеканок его советуют варить так:
Сварить почти до готовности, затем выдержать в той же воде 15 минут, потом воду слить, картофель остудить и использовать согласно рецепту. При этом картофель отдает больше крахмала в воду.
Я поначалу скептически отнеслась к этому совету, подумала, что он развалится и получится менее вкусным. Возможно, это зависит от сорта картофеля, но мне как-то пришлось случайно выдержать картофель около часа после варки в воде. Ничего страшного, все получилось нормально на вкус и по форме. Главное, потом хорошо слить воду.
Для такого блюда можно очень легко самому рассчитать калорийность.
1. Калорийность сырого картофеля 75-80 ккал.
200 г картошки это где-то полторы средних, итого 160 ккал по максимуму.
2. Творог 0% жирности, в 100 г около 72-84 ккал (читать калорийность на упаковке), берем 100 г творога,
итого вместе около 240 ккал
3. Добавим к творогу 100 г овощей,
например, помидоры (22 ккал), огурцы (15 ккал), капуста (31 ккал), редис (22 ккал) или зелень: черемша (27 ккал), зеленый лук (14 ккал), салат айсберг (14 ккал) или наш листовой салат и др.
Посчитаем, получится сытное блюдо с малым количеством калорий.
Пробуйте сами, фантазируйте.
Мне понравилось с альбуминовым творогом, он некислый, вкусный, но он более калорийный, потому я беру его поменьше.
Итак, немецкие рецепты:
Молодой картофель с креветками
Фото в начале статьи.
Ингредиенты:
- 250 г молодого картофеля
- салатный огурец (около 200 г)
- соль, перец
- 1 шт. луковица
- 150 г нежирного творога
- ½ пучка укропа
- 50 г мяса креветок
- немножко лимонной корки
- листья укропа
В одной порции около: 350 ккал
жиры – 2 г, углеводы – 45 г, белки – 36 г
Время приготовления 10 мин
Время варки: 25 минут
Приготовление:
1. Картофель основательно помыть и варить около 25 мин.
2. Салатный огурец натереть на крупную терку и посыпать солью. Дать несколько минут настояться и потом хорошо отжать.
3. Натертый огурец и порезанный на мелкие кубики лук добавить в нежирный творог.
4. Пучок укропа мелко нарезать и тоже добавить (подмешать в творог). Посолить, поперчить.
5. Подавать картошку с творогом и мясом креветок.
6. Украсить щепоткой натертой лимонной коркой и листьями укропа
***
Картофельная запеканка с грибами и творогом
Ингредиенты:
- 200 г картофеля
- 150 г шампиньонов
- 1 помидор
- 1 яйцо
- 125 г нежирного творога
- 2 щепотки соли
- 1 щепотка перца
- 2 ст.ложки зелени (трав), мелко нарезать
- 10 г сыра пармезан
В одной порции около: 350 ккал
жиры – 9 г, углеводы – 31 г, белки – 34 г
Время приготовления 30 минут
Время выпекания: 15 минут
Приготовление:
1. Приготовленный до готовности картофель и шампиньоны порезать кружочками, и помидор кубиками ( я натерла помидор на терку), всё положить в форму для запеканки.
2. Отделить желток от белка. Нежирный творог, мелко порезанную зелень и желток смешать в однородную массу. Посолить, поперчить. Взбить белок и немножко соли, добавить в творог.
3. Творог размазать по картошке, посыпать тертым пармезаном. В горячей духовке (180°C) выпекать около 15 минут.
© Таисия Февронина, 2012.